Existem cinco tipos distintos de vinhos: os vinhos tintos, os brancos, os rosés, os espumantes, e os vinhos fortificados. Em Portugal existe um tipo de vinho específico, o vinho verde, que pode ser tinto ou branco, mas devido à sua acentuada acidez pode ser considerado como uma categoria à parte. Os vinhos tintos podem ser obtidos através das uvas tintas ou das tintureiras (aquelas em que a polpa também possui pigmentos). Os vinhos brancos podem ser obtidos através de uvas brancas ou de uvas tintas desde que as cascas dessas uvas não entrem em contato com o mosto e que essas não sejam tintureiras). Já os vinhos rosés podem ser feitos de duas maneiras: misturando-se o vinho tinto com o branco ou diminuindo o tempo de maceração (contato do mosto com as cascas) durante a vinificação do vinho tinto.
O espumante é um vinho que passa por uma segunda fermentação alcóolica, que pode ser na garrafa, chamado de método tradicional ou champenoise, ou em auto-claves (tanques isobarométricos) chamado charmat. Ambas as formas de vinificação fazem a fermentação em recipiente fechado incorporando assim CO2 ao liquido e dando origem às borbulhas ou pérlage.
Os vinhos fortificados são aqueles que a fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente (~70% vol). De acordo com o momento da interrupção, e da uva que está sendo utilizada, ficará mais ou menos doce. O grau alcoólico final dos vinhos fortificados fica entre 19-22% vol. Os mais famosos são o Vinho do Porto (Portugal), o Vinho da Madeira (Portugal), o Xerez (Espanha) e o Marsala (Sicília).
Não existe vinho feito a partir de outras frutas, como vinho de kiwi, vinho de amoras, etc. Vinho é o produto obtido única e exclusivamente a paritr do mosto de uvas fermentadas.
Por conta de obras cinematográficas de parca pesquisa histórica, a maioria das pessoas julga que o consumo do vinho era comum no Egipto e há quem diga que é de lá sua obscura origem. Entretanto o vinho era mercadoria importada pelo Egipto cuja bebida nacional era a cerveja, normalmente feita de restos de pães.
Vinhos Tintos
- Amarone: Itália
- Barbaresco: Itália
- Bardolino: Itália
- Barolo: Itália
- Brancellao: Espanha
- Brunello di Montalcino: Itália
- Beaujolais: França
- Bobal: Espanha
- Bordeaux: França
- Borgonha: França
- Cabernet Sauvignon: França, Argentina, Austrália, Califórnia, Roménia, Moldova, Nova Zelândia, África do Sul, Chile, Venezuela
- Cannonau: Itália
- Carmenere: Chile
- Cencibel: Espanha
- Chianti: Itália
- Dimyat: Bulgária
- Feteasca Neagra: Roménia
- Feteasca Regala: Roménia
- Garnacha, Grenache ou Cannonau: França, Espanha, América do Sul, Austrália e Califórnia.
- Gumza: Bulgária
- Kagor: Moldova
- Mavrodafni: Grécia
- Mavrud: Bulgária
- Mazuela: Espanha
- Malbec: Argentina, França
- Melnik: Bulgária
- Merlot: França, Califórnia, Argentina, Chile, Itália, Roménia, Moldova, África do Sul, Washington, Venezuela, Austrália
- Mirodia Red: Moldova
- Monastrell: Espanha
- Nebbiolo: Itália
- Nosiola:
- Norton: Leste e cento-oeste dos Estados Unidos da América
- Pamid: Bulgária
- Petite Syrah: Califórnia
- Pinot meunier:
- Pinot Noir: França, Califórnia, Nova Zelândia, Argentina, Oregon, Roménia, Moldova, África do Sul, Austrália
- Pinotage: África do Sul, Zimbábue, Nova Zelândia
- Rioja: Espanha, Argentina
- Sangiovese: Itália
- Syrah/Shiraz: França (N.Rhône), Austrália, Califórnia, África do Sul, Venezuela
- Tannat: Sudoeste da França, Uruguai
- Tempranillo: Espanha, Venezuela, Argentina, Brasil
- Timorasso:
- Touriga Nacional: Portugal
- Trollinger: Alemanha
- Valpolicella: Itália
- Zinfandel: Califórnia
Vinhos Rosados
- Rosé: Austrália, França, Portugal, Espanha, Estados Unidos, África do sul
- Busuioaca de Bohotin: Roménia
Vinhos Fortificados
- Marsala: Itália
- Moscatel: Portugal
- Madeira: Madeira (Portugal)
- Palomino (uva utilizada no xerez): Espanha
- Pedro Ximénez: Espanha
- Porto: Portugal
Vinhos brancos
- Airén: Espanha
- Albillo: Espanha
- Aleasa Dulce: Moldávia
- Alvarinho: Portugal
- Chardonnay: França, Califórnia, Alemanha, Austrália, Roménia, Moldova, Nova Zelândia, África do Sul, Estados Unidos
- Chablis: França
- Chenin Blanc: França, África do Sul, Venezuela
- Doña Blanca: Espanha
- Feteasca Alba: Roménia, Moldávia
- Frascati: Itália
- Gavi: Italia
- Gewürztraminer: França (Alsácia), Roménia, Alemanha, Nova Zelândia, África do Sul, Austrália
- Goldmuskateller:
- Grasa de Cotnari: Roménia
- Kerner:
- Macabeo: Espanha
- Malvasia: Itália
- Meursault: França
- Mirodia White: Moldova
- Misket: Bulgária
- Moscatel: Espanha, Venezuela
- Müller-Thurgau: Alemanha, norte da Itália, Inglaterra
- Muscat: Roménia, Moldova, Austrália, África do Sul
- Orvieto: Itália
- Retsina: Grécia
- Pinot Gris/Pinot Grigio/Grauburgunder: França, Roménia, Itália, Alemanha, Oregon
- Pedro Ximénez: Espanha
- Pouilly-Fuissé: França
- Riesling: França (Alsácia), Roménia, Alemanha, Nova Zelândia, Austrália, Idaho, Oregon
- Sauvignon Blanc: França, Califórnia, Nova Zelândia, Roménia, Moldova, África do Sul, Venezuela, Austrália
- Semillon: França, Austrália, África do Sul, Venezuela
- Silvaner: Alemanha
- Soave: Italia
- Tamaioasa Romaneasca: Roménia
- Tokaji: Hungria, Parte da Eslováquia
- Torrontés: Espanha, Argentina
- Traminer: Roménia, Moldova, Austrália
- Verdelho: Austrália, Portugal
- Vermentino: Itália
- Verdicchio dei castelli di Jesi: Itália
Vinhos Espumantes
- Brancos
- Champagne: França
- Vin Spumos (Zarea):Roménia
- Asti spumante: Itália
- Franciacorta: Itália
- Prosecco: Itália
- Cava: Espanha
- Txacolí: Espanha
- Sekt: Alemanha
- Tintos
- Syrah/Shiraz: Austrália
- Cabernet Sauvignon: Austrália
- Lambrusco: Itália
